新じゃがの皮はとても美味しいですよ。
普通のじゃがいもの皮も食べられますが、場合によっては少し粗い食感が気になることがあります。
ですが、調理法に工夫を凝らすことで、じゃがいもの皮も美味しく頂けます。
新じゃがの皮は特に薄くて食べやすく、油で揚げると外側はカリカリに、中はしっとりとして、非常に香ばしくてクセになる美味しさです。
この記事では、新じゃがの皮を活かしたレシピや、皮の効果的な洗い方、簡単に皮を剥くコツも紹介しています。
新じゃがの皮、本当に食べられるの？
新じゃがの皮は、きちんと洗えば問題なく食べられます。
全てのじゃがいもの皮は基本的に食べられるものですが、緑色に変色している部分は避けるのが賢明です。この部分は苦みがあります。
新じゃがの皮は薄くて洗いやすいので、料理全体に使うのに適しています。
しかし、皮の食感が苦手な人もいるため、料理の種類によっては皮の風味が良く感じられることもあります。
私のおすすめは、新じゃがの皮をそのまま残し、油で揚げた料理にすると格別の美味しさがあります。
新じゃがの皮付きレシピを楽しもう
新じゃがを皮付きで調理するときは、揚げる方法がおすすめです。
フライドポテト、甘辛煮のじゃがいも、またはジャガバターなど、新じゃがを皮ごと使うと風味豊かで美味しく仕上がります。
新じゃがの皮付きフライドポテト
新じゃがをよく洗って、皮を残したままくし形に切ります。
次に、フライパンで油をしっかりと熱し、くし形に切った新じゃがを揚げます。揚げたポテトが金色になったら、好みで塩を振って完成です。
皮付きで揚げることにより、新じゃがの皮がパリッと香ばしくなり、風味豊かなフライドポテトが楽しめます。
ただし、新じゃがの皮が緑色の場合は苦味があるので注意が必要です。しっかりと剥いてから揚げると良いでしょう。
新じゃがの甘辛揚げ煮
新じゃがを皮付きのまま油で揚げ、その後に砂糖と醤油を使って甘辛く煮込むレシピです。
小さな新じゃがは、皮をつけたまま全体を揚げてから使用します。
大きな新じゃがは、四つ割りにしたり、一口大にカットしてから揚げると食べやすくなります。
この甘辛揚げ煮は、通常のじゃがいもの煮物よりも煮崩れが少なく、調味料がよく染み込み、特に美味しく仕上がります。
手軽に作れる新じゃがのじゃがバター
新じゃがを使った簡単でおいしいレシピを紹介します。新じゃがをきれいに洗った後、十字に切れ目を入れてください。それを湿らせたキッチンペーパーで包み、さらにラップで軽く包んで、電子レンジで5～6分加熱します。竹串がすっと通るくらいまで加熱が必要です。
小さめの新じゃがは、切り込みを入れずにそのまま加熱しても大丈夫です。
加熱後は、切れ目にたっぷりのバターを加え、お好みで塩を振ります。バターが溶けて塩味が効いたホクホクの新じゃがは非常に美味しくなります。
このレシピは電子レンジを使用するため、簡単で時間がないときでもすぐに作れます。一人暮らしでも気軽に楽しむことができ、じゃがバター好きには特におすすめです。
新じゃがの丁寧な洗い方
新じゃがを皮ごと調理する場合、表面の泥や汚れを徹底的に落とすことが必要です。
最初に、新じゃがを水を入れたボウルに置きます。その後、流水の下で一つずつ手でしっかりとこすり洗いを行います。
洗浄後は、全ての汚れが除去されたかを確認してください。
汚れが特に酷い場合には、清潔なスクラブブラシを使ってさらに強くこすり落とします。
新じゃがをきれいに洗い終えた後、表面に黒っぽい傷やダメージがあれば、包丁で丁寧に取り除きます。
皮の部分が緑色をしている場合は、その部分を深く削り、取り除きましょう。
新じゃが簡単な皮剥き方法
新じゃがは皮が薄く、食べる際には気にならないことも多いですが、料理によっては皮を剥く方が適している場合もありますよね。
特にカレーや肉じゃがのような煮込み料理では、皮を剥いた新じゃがを使用すると、よりなめらかな食感と風味を楽しむことができます。
そこで、簡単な皮剥ぎ方法をいくつかご紹介します。
爪を使って簡単に剥く方法
新じゃがは収穫したてで皮が薄く、剥きやすい性質があります。
水を流しながら両手でしっかりとこすると、皮が手軽に剥がれることが多くあります。
さらに完璧に剥くには、爪で皮を掻き分けるようにしてこすると良いでしょう。この方法は少し爪に負担がかかるかもしれませんが、新じゃがの皮を効果的に剥くことができます。
皮を掻き分けた後、指でゆっくり引っ張ると皮がすっと剥がれ、非常に快適な感覚を味わえます。
包丁の根元を使って剥く方法
新じゃがはよく洗った後、時には爪だけでは皮が上手く剥けないことがあります。
そんな時には、包丁の根元を使って皮を削るようにこすり取ると、より効率的に剥くことができます。
もし爪を使う方法と包丁を使う方法の両方が面倒だと感じる場合は、最初から包丁の根元で皮をむいてしまうのも一つの手です。
アルミホイルを使って剥く方法
まず、アルミホイルを手でぎゅっと丸めて、それを使って洗ったばかりの新じゃがの皮を擦り落とします。
新じゃがの芽のある部分は特に丁寧に、アルミホイルを細くして、その部分をしっかりとこすると良いでしょう。
この方法は、水を張ったボウルの中で行うことも、直接流水の下で行うことも可能です。
私は流水の下で行う方法を好むのですが、これは剥けた皮が水流によってさっと流され、どの部分がまだ剥けていないかがすぐに確認できるからです。
ボウルを使用する場合は、水を定期的に新しくすると、剥けた皮が浮いて見やすくなり、作業がずっと楽になります。
ペットボトルの蓋を使って剥く方法
新じゃがの皮を剥く際、ペットボトルの蓋の内側にあるギザギザを使ってこすると、簡単に皮を剥くことができます。この方法は手軽で道具も特別なものがいらないため、便利です。
特に掘りたての新じゃがは皮が薄いため、この方法を使うとスルッと剥けるのが嬉しいポイントです。
今まで、爪、包丁、アルミホイル、そしてペットボトルの蓋など、いろいろな方法を試してきました。
その中でも、個人的に最も簡単で効率的だと感じたのは爪を使った方法です。爪なら、新じゃがの皮だけでなく、芽の部分も一緒にしっかり取り除くことができるからです。
新じゃがの皮に関するまとめ
新じゃがの皮は、料理によっては美味しく楽しめる部分です。
特に、皮ごと調理するなら油で揚げる方法がおすすめ。皮付きのフライドポテトは、最初は「皮がちょっと気になるかも」と思うこともありますが、揚げた皮の香ばしさに魅了され、病みつきになる美味しさです。
また、揚げじゃがの甘辛煮も、揚げた皮がしっかりとタレをまとい、非常に美味しく仕上がります。
掘りたての新じゃがは皮が薄く、爪や指を使うだけで簡単に剥けます。水洗いの際に汚れをこすり取るだけでも、皮がスルッと取れることがあります。
私が試した4つの皮剥き方法の中で、一番簡単で効率的だと感じたのは、爪を使う方法でした。次に手軽だと思ったのは、包丁の根元でこする方法です。
アルミホイルやペットボトルの蓋を使う方法も試しましたが、これらは少し手間がかかる印象でした。
新じゃがの皮剥きは、ぜひ自分にとって一番やりやすい方法を試してみてください。それぞれの方法を試して、自分にぴったりのやり方を見つけるのも楽しみのひとつです！
