料理

生クリームはスイーツ作りに欠かせない素材ですが、放置すると質感が変わり、液体状に溶け出すことがあります。そもそも、生クリームが溶けるのはなぜでしょうか？また、溶けた後でも生クリームを元に戻す方法はあるのでしょうか？・溶けた生クリームを元通り...

手羽元を美味しく調理するには、火加減をうまく調整することが重要です。生焼けになると、食材の安全性と美味しさが損なわれるため、気をつけたいポイントです。この記事で、手羽元が適切に焼けているかどうかを見分ける方法と、内部までしっかり火を通す技術...

唐揚げは日本の家庭で欠かせない定番料理で、パリパリの食感がたまらなくおいしいですね。とはいえ、揚げたての美味しさを維持するのは意外と難しいもの。時間が経つにつれて、唐揚げの衣が湿気てしまうことや、冷凍の唐揚げが期待ほどサクサクにならないこと...

アジフライを作る時に、皮の扱い方に迷うことはありませんか？実は、アジの皮はそのままでも美味しく調理できますし、皮にも風味があります。でも、皮の質感が苦手な人は、軽く皮を引いて剥く方法もありますよ。また、アジ特有の臭みを取り除くためには、下処...

家で海老の天ぷらを揚げる時、思うように真っ直ぐにならず、曲がってしまうことがありますよね。お店で見るような、きれいに直線的な天ぷらを自宅で作りたいと思う方も多いでしょう。実は、海老が加熱されると収縮し、曲がってしまうのは、海老の自然な生理的...

この記事では、冷しゃぶをなぜ冷水で処理するのかについてご説明します。しゃぶしゃぶはもともと鍋料理として親しまれていますが、冷しゃぶも次第に人気が高まっています。スーパーやコンビニで売られている冷しゃぶサラダをご存知ですか？簡単に作れるため、...

天ぷらを作る際、出来上がりがべちゃっとしてしまうのはとても残念です。なぜ天ぷらがサクッと揚がらないのでしょうか？主な原因は以下のとおりです。・揚げ油の温度が不安定・衣を混ぜすぎる・材料の水分が多いこれらの問題を解決する対策としては、以下の方...

鉄製のフライパンを使ってチャーハンを作る時、たまにごはんがフライパンにくっつくことがありますね。ごはんがフライパンにくっつく主な原因は、以下のようなことが挙げられます。・フライパンが十分に熱されていない・油がフライパンにしっかりと馴染んでい...

うどんを茹でる時、水が多すぎると、茹であがりのうどんの食感や味が損なわれることがあります。美味しいうどんを作るポイントは、水の量をちょうど良く調整することです。本記事では、水を多く使いすぎた時のうどんへの影響、その原因、そして適切な水量の目...

「煮干し出汁」と「鰹節出汁」は、日本の料理で頻繁に用いられる風味付けの基本です。これらは共に魚を原材料とする出汁で、使用する料理のタイプによって選ばれるのが普通です。しかし、これら二つの出汁の違いを詳しく理解していない方も少なくないでしょう...