料理

茶碗蒸しを作る際、レシピ通りにしても固まりにくかったり、逆に固すぎてしまったりすることはありませんか？茶碗蒸しは非常に繊細な料理で、プロの料理人でさえ失敗することがあるほどです。失敗が重なると、材料がもったいないと感じ、再挑戦する気力も失せ...

豚こま切れ肉は使い勝手が良く、さまざまな料理に使えますが、調理すると肉が硬くなることがよくあります。そこで、加熱しても豚肉が硬くならないようにする方法をご紹介します。肉を柔らかくするためには、玉ねぎのすりおろしを使ったり、片栗粉を肉にまぶし...

炊きたての炊き込みご飯は、香りと温かさで心を癒してくれる一品ですよね。しかし、食べてみたら「なんだか薄味だな…」と感じたことはありませんか？そんなとき、炊き上がった後でも味を調整する方法を知っていれば安心です。この記事では、炊き込みご飯の味...

昆布や鰹節で丁寧に出汁を取って作る味噌汁は、日本の食卓に欠かせない伝統的な料理です。豆腐やわかめ、野菜など、多彩な具材と相性が良く、栄養バランスにも優れた一品ですね♪しかし、作りたての味噌汁がとても美味しかったのに、温め直すと風味が落ちたり...

おせち料理で不可欠な数の子ですが、・なぜ塩抜きが必要なのか？・なぜ普通の水ではダメなのか？・簡単かつ迅速に塩抜きする方法は？こんな疑問をお持ちではありませんか？この記事で、これらの疑問をすっきりと解決します！記事を読み終えると、数の子の塩抜...

雑煮は、お正月に欠かせない伝統料理で、温かいスープにもちもちの餅がよく合い、寒い日には体を温めるのに最適です。私はお正月以外でも、年中この料理を楽しむほどです。ただ、餅は一度に大量に使い切るのが大変で、つい余らせてしまうことが多いですよね。...

カレーは、小さな子供から大人まで皆に愛される定番料理です。しかし、カレールーが足りなかったり、味が薄く感じたり、とろみが不足していることが時々ありますね。そんなときのために、カレールーが足りない場合の便利な代替品や、味やとろみを調整する方法...

茄子の油の吸収を減らすためには、塩水でよく揉んでから、油で揚げるか焼くと良いでしょう。さらに、油をほぼ吸わせないで調理するには、電子レンジを使う方法も効果的です。茄子が油をたくさん吸うのは、水分が多く、果肉の構造に特徴があるためです。夏が旬...

寒い季節には欠かせない温かい料理、おでん。おでんには通常「餅巾着」が具材として用いられますが、普通のお餅を直接加えても大丈夫でしょうか？この記事では、おでんにお餅を直接入れる際の影響、適切な加えるタイミング、餅巾着の準備方法、さらには餅巾着...

ハンバーグは、多くの家庭で愛される定番メニューですね。家で手作りする際、愛情を込めて丁寧に作ることが多いですが、焼いている途中で中心が生焼けのままだということが時にあります。そんな時のガッカリ感は計り知れません。ハンバーグを美味しく仕上げる...