料理

鉄製のフライパンを使ってチャーハンを作る時、たまにごはんがフライパンにくっつくことがありますね。ごはんがフライパンにくっつく主な原因は、以下のようなことが挙げられます。・フライパンが十分に熱されていない・油がフライパンにしっかりと馴染んでい...

うどんを茹でる時、水が多すぎると、茹であがりのうどんの食感や味が損なわれることがあります。美味しいうどんを作るポイントは、水の量をちょうど良く調整することです。本記事では、水を多く使いすぎた時のうどんへの影響、その原因、そして適切な水量の目...

ハマグリは、焼き料理や蒸し料理、煮物、スープなど幅広い料理で使用される食材です。調理する前には砂抜きが欠かせませんが、たまに貝が開かないという問題に遭遇することがあります。貝が開かない主な原因として4つの理由があります。この記事では、ハマグ...

「煮干し出汁」と「鰹節出汁」は、日本の料理で頻繁に用いられる風味付けの基本です。これらは共に魚を原材料とする出汁で、使用する料理のタイプによって選ばれるのが普通です。しかし、これら二つの出汁の違いを詳しく理解していない方も少なくないでしょう...

水菜はそのシャキシャキとした食感とユニークな風味で、サラダによく用いられる野菜です。ただ、水菜特有の苦味や辛みが苦手な方もいるでしょう。水菜の苦味を和らげるためには、下処理や調理技術がカギとなります。例えば、しっかりと水洗いしたり、短時間茹...

ほうれん草は、下ゆでせずに直接鍋に入れて調理することが可能です。ほうれん草にはオキサール酸が含まれていますが、これをカルシウムと一緒に摂取することにより、体に無害なオキサレートカルシウムに変化します。そのため、必ずしも下ゆでする必要はありま...

スーパーで選んだしじみをきれいにするための砂抜きと、黒い粒の正体に迫ります！洗ってもなお現れる黒い粒は何なのか、その真相に迫ります。この記事では、しじみを洗う際に出くわす謎の黒い液体の原因を詳しく解説します。貝殻に存在するエナメル質の働きや...

いつでも楽しめるキャベツですが、食べた瞬間「ん？苦いかも」と思ったことはありませんか？そのまま食べて大丈夫なのか、健康に影響はないのか、気になる方も多いかもしれません。この記事では、キャベツが苦くなる原因をわかりやすく解説し、苦味を抑える簡...

茶碗蒸しを作る際、レシピ通りにしても固まりにくかったり、逆に固すぎてしまったりすることはありませんか？茶碗蒸しは非常に繊細な料理で、プロの料理人でさえ失敗することがあるほどです。失敗が重なると、材料がもったいないと感じ、再挑戦する気力も失せ...

海老は和洋問わず多くの料理に用いられる重要な食材です。海老の背中にある「背わた」は、実は海老の腸の部分で、これを取り除くことが一般的です。背わたをそのままにしておくと、味や見た目に悪影響を与えることがあります。正しい除去方法を身につけること...