料理

スーパーで選んだしじみをきれいにするための砂抜きと、黒い粒の正体に迫ります！洗ってもなお現れる黒い粒は何なのか、その真相に迫ります。この記事では、しじみを洗う際に出くわす謎の黒い液体の原因を詳しく解説します。貝殻に存在するエナメル質の働きや...

いつでも楽しめるキャベツですが、食べた瞬間「ん？苦いかも」と思ったことはありませんか？そのまま食べて大丈夫なのか、健康に影響はないのか、気になる方も多いかもしれません。この記事では、キャベツが苦くなる原因をわかりやすく解説し、苦味を抑える簡...

茶碗蒸しを作る際、レシピ通りにしても固まりにくかったり、逆に固すぎてしまったりすることはありませんか？茶碗蒸しは非常に繊細な料理で、プロの料理人でさえ失敗することがあるほどです。失敗が重なると、材料がもったいないと感じ、再挑戦する気力も失せ...

海老は和洋問わず多くの料理に用いられる重要な食材です。海老の背中にある「背わた」は、実は海老の腸の部分で、これを取り除くことが一般的です。背わたをそのままにしておくと、味や見た目に悪影響を与えることがあります。正しい除去方法を身につけること...

小松菜は中華の炒め物、日本のお鍋、また西洋料理のサイドディッシュとしても活躍する、とても使い勝手の良い野菜です。一年中簡単に手に入るハウス栽培が一般的で、利用者にとっては非常に便利です。ただ、葉物野菜特有の問題として、下処理、特にあく抜きが...

油揚げを料理に使う前、どのように処理していますか？多くのレシピでは、油揚げを使う前に油抜きをするよう指示しています。油抜きの作業が少し面倒だと感じる人も多いかもしれません。また、この手順を省略した場合の具体的な影響をよく理解していない人もい...

たまに目にする大手スーパーやデパートの生わさびは、普段チューブタイプを使っている私たちにとって、どのように選べば良いのか迷うことがありますよね？日常生活では便利なチューブわさびが役立ちますが、特別な機会には、例えばお正月などには、生わさびを...

ブロッコリーは11月から3月までが旬の野菜で、私たちの食卓によく上ります。皆さんはブロッコリーをどの程度活用しているでしょうか？花蕾だけを食べて、茎を捨ててしまうことはありませんか？実は、茎にも多くの栄養が含まれているのです。この記事では、...

しいたけは、揚げ物、焼き物、鍋料理など、どんな調理法でも美味しく、コスト効率と栄養価が高い食材として知られています。しかし、しいたけを調理する際、以下のような疑問が生じることもあります：・しいたけを洗うべきか、それとも洗わずに使うべきか・軸...

アサリを美味しく味わうためには、砂をしっかりと取り除くことが大切です。特に潮干狩りで捕れた新鮮なアサリは、そのままでも十分美味しいのですが、肉質がぷりぷりしているため、食感を楽しむためにも砂抜きが重要になります。今回は、自宅でアサリをさらに...