料理

小松菜は中華の炒め物、日本のお鍋、また西洋料理のサイドディッシュとしても活躍する、とても使い勝手の良い野菜です。一年中簡単に手に入るハウス栽培が一般的で、利用者にとっては非常に便利です。ただ、葉物野菜特有の問題として、下処理、特にあく抜きが...

油揚げを料理に使う前、どのように処理していますか？多くのレシピでは、油揚げを使う前に油抜きをするよう指示しています。油抜きの作業が少し面倒だと感じる人も多いかもしれません。また、この手順を省略した場合の具体的な影響をよく理解していない人もい...

たまに目にする大手スーパーやデパートの生わさびは、普段チューブタイプを使っている私たちにとって、どのように選べば良いのか迷うことがありますよね？日常生活では便利なチューブわさびが役立ちますが、特別な機会には、例えばお正月などには、生わさびを...

ブロッコリーは11月から3月までが旬の野菜で、私たちの食卓によく上ります。皆さんはブロッコリーをどの程度活用しているでしょうか？花蕾だけを食べて、茎を捨ててしまうことはありませんか？実は、茎にも多くの栄養が含まれているのです。この記事では、...

しいたけは、揚げ物、焼き物、鍋料理など、どんな調理法でも美味しく、コスト効率と栄養価が高い食材として知られています。しかし、しいたけを調理する際、以下のような疑問が生じることもあります：・しいたけを洗うべきか、それとも洗わずに使うべきか・軸...

アサリを美味しく味わうためには、砂をしっかりと取り除くことが大切です。特に潮干狩りで捕れた新鮮なアサリは、そのままでも十分美味しいのですが、肉質がぷりぷりしているため、食感を楽しむためにも砂抜きが重要になります。今回は、自宅でアサリをさらに...

季節ごとに市場に出回る新鮮な野菜は、おいしさと手頃な価格が魅力です。旬の野菜は特に、つい多めに購入してしまいますが、暑い季節には傷みやすいのも事実です。家に余った野菜がある場合、悪くなる前に冷凍保存を考えてみませんか？正しい方法で処理すれば...

新ごぼうと普通のごぼうの最大の違いは、それぞれが収穫される季節によって旬が異なる点です。新ごぼうは4月から6月の春から初夏にかけてが旬であり、対照的に、普通のごぼうは11月から翌年の2月、冬の期間に旬を迎えます。新ごぼうを選ぶ時は、土がつい...

しらたき特有の臭いは、こんにゃく芋の成分と製造過程で使用される水酸化カルシウムが主な原因です。臭いを消す方法には、水で茹でる、塩もみをする、塩水で茹でる、砂糖で揉む、炒める、電子レンジで加熱するなどがあります。こうした臭い除去の方法とその他...

豚こま切れ肉は使い勝手が良く、さまざまな料理に使えますが、調理すると肉が硬くなることがよくあります。そこで、加熱しても豚肉が硬くならないようにする方法をご紹介します。肉を柔らかくするためには、玉ねぎのすりおろしを使ったり、片栗粉を肉にまぶし...