料理

セロリはシャキシャキした食感と特有の香りで人気のある香味野菜ですが、筋を取る作業や他の下処理が手間に感じられることもあるでしょう。この記事では、セロリの簡単な下処理方法と葉の活用法、生で食べる際のお勧め方法をご紹介します。さらに、セロリの保...

ホールトマトやダイストマトを使った缶詰は、ミートソース、ミネストローネ、カレーなど、多岐にわたる煮込み料理に役立つ食材として知られています。生のトマトと比較して保存期間が長いため、缶詰のトマトは多くの家庭で好んで使われます。しかし、時にはそ...

ゴーヤは「にがうり」や「レイシ」とも呼ばれることがあり、その独特の苦味が特徴です。この苦味が苦手と感じる人も多いですが、私も昔は苦手だったものの、現在ではとても好きな野菜の一つです。この記事では、ゴーヤに苦味がある理由を解説するとともに、家...

アスパラガスといえば、ベーコンで巻いてフライパンで焼いたり、パスタに加えたり、茹でてサラダに添えたり…と、加熱調理が一般的ですよね。でも実は、新鮮なアスパラガスなら“生”でも美味しく食べられるって知っていましたか？この記事では、生で食べる時...

オムライスは小さな子供から大人までみんなが喜ぶ人気のメニューです。ところが、ご飯が湿っぽくなったり、卵がぱさついてしまうこともしばしば。レストランで食べるような美味しいオムライスを自宅で作りたいですよね？この記事では、ご飯をパラパラに、卵を...

缶詰トマトはすぐに使えてとても便利ですが、その酸味が強いことが問題となることがあります。料理の味わいを良くするため、酸味を減らす方法をお探しの方も多いでしょう。この記事では、酸味を軽くするための調味料の使い方や、加熱して酸味を抑える方法をご...

お惣菜コーナーでつい手が伸びてしまう「天ぷら」。サクサクで香ばしい衣、ジューシーな具材——あの味を家でも再現できたらうれしいですよね。でも、いざ温め直そうとすると、ベチャッとした衣になってがっかり…なんて経験、ありませんか？今回は、そんな悩...

柔らかいゆで卵は、サラダやどんぶり、お弁当など、さまざまな料理にマッチする、風味豊かな素材です。しかし、調理の方法によっては、卵の殻をスムーズに剥がすことができず、剥く作業に苦労したり、見た目が損なわれたり、柔らかくするつもりが予想以上に硬...

夏の定番、とうもろこしをどのように楽しんでいますか？多くの人が茹でたり、蒸したり、焼いたりとさまざまな方法で味わいますが、農家からのおすすめは電子レンジを活用した調理法です。電子レンジでとうもろこしを調理する方法には、皮付きのままラップなし...

保存のために冷凍庫に入れたカレーを取り出して食べる時、その便利さと長期保存のメリットは大きいです。余分に作ったり、少しずつ味わいたい時に最適です。ただ、解凍する過程で、時々カレーの質感が変わり、油と水が分離してしまいます。本稿では、冷凍カレ...