料理・食べ物

中華丼や餡かけなどの料理で欠かせないのが片栗粉です。この粉を加えることで、料理がより滑らかな食感に変わり、また料理の温かさを長持ちさせる効果があります。寒い季節には特に重宝しますね。とはいえ、片栗粉を使ってもとろみがうまく出ないことや、固ま...

大根は煮物、サラダ、炒め物など、さまざまな料理に活躍する冬の定番野菜です。味が穏やかで何にでも合う大根ですが、私が特に好きなのはシンプルな大根おろしです。しかし、時にはその辛さが強すぎて困ってしまうこともありますよね。この記事では、大根おろ...

カレーや肉じゃがを作っていて、「じゃがいも、ちゃんと火が通ったかな？」と思ってお箸を入れてみたら… あれれ？まだちょっとシャキシャキしてるかも？なんてこと、ありませんか？見た目はしっかり火が通っていそうなのに、お口に入れるとカリッとした食感...

この記事では、スナップエンドウを炒める前に茹でるべきかどうかについて探ります。スナップエンドウは通常、茹でて食べることが多いですが、炒めても美味しいと評判です。そこで、炒める前にどうしても茹でる必要があるのかという疑問が生じます。結論として...

この記事では、トマトが追熟を経ることでどのように甘さが増すのか、そのプロセスについて説明していきます。未熟なトマトを室温で保管し続けると、徐々に赤くなり、甘さも増してきます。この甘くなる現象は、トマトから放出されるエチレンガスが大きく関与し...

かぼちゃはその甘みが特徴で、煮物やデザートなど様々な料理に利用されています。ですが、料理する前にかぼちゃの皮を洗う必要があるのか、疑問に思うことはありませんか？特に、すでにカットされているかぼちゃは、そのまま調理しても大丈夫なのか迷う場合も...

私は趣味でお菓子作りをしており、いつもスマートフォンでレシピを探しています。この間、クッキーを作っているときに気づいたのですが、レシピには「小麦粉 50g」と書かれていました。私は何の迷いもなく薄力粉を使用しました。しかし、作った後に「小麦...

冷凍餃子を揚げる際には十分な注意が必要です。不適切な手順だと、中に残った水分が原因で油が飛び散ったり、餃子が破裂したりすることがあります。美味しく揚げるための基本手順・解凍する冷凍餃子を揚げる前に、しっかりと解凍してください。・水分を取り除...

牛すじは、おでんやカレー、煮込み料理など、幅広い料理に使える人気の食材です。ですが、調理後に硬くて食べにくいと感じたことはありませんか？牛すじはアキレス腱や首周りの筋肉といった運動量の多い部位から取れるため、筋繊維がしっかりしていて、もとも...

なぜローストビーフが硬くなるのか、その原因と解決策をご説明します。ローストビーフはその豪華さから特別な日に家庭で作られることも多い高級料理です。お祝いやパーティーでの定番メニューですが、調理方法を間違えると非常に固くなってしまうことがありま...