料理・食べ物

茄子の油の吸収を減らすためには、塩水でよく揉んでから、油で揚げるか焼くと良いでしょう。さらに、油をほぼ吸わせないで調理するには、電子レンジを使う方法も効果的です。茄子が油をたくさん吸うのは、水分が多く、果肉の構造に特徴があるためです。夏が旬...

ズッキーニは生で食べても非常に美味しいです。特に、青臭さや苦味が少ない黄色いズッキーニは、生で食べるのに最適で、食感も楽しめます。生で食べる際には、苦味のあるヘタ部分や端を除去し、薄くスライスして塩水でさっと洗うことをお勧めします。ズッキー...

寒い季節には欠かせない温かい料理、おでん。おでんには通常「餅巾着」が具材として用いられますが、普通のお餅を直接加えても大丈夫でしょうか？この記事では、おでんにお餅を直接入れる際の影響、適切な加えるタイミング、餅巾着の準備方法、さらには餅巾着...

大根が硬くなってしまうのは、皮を薄く剥きすぎたり、充分に下茹でを行わなかったりするためです。また、不適切な保存方法によって水分が失われると、大根はより硬くなります。美味しくて柔らかい大根を準備するコツは、皮をやや厚めに剥き、適切な時間をかけ...

冷凍ご飯が加熱後に硬くなるのは、主に水分の蒸発、電子レンジでの過加熱、または完全に冷めてから冷凍することが原因です。柔らかい食感を取り戻す方法の一つは、ご飯が温かいうちに均等に分けてラップで包むことです。さらに、ご飯が乾燥している場合は少し...

新じゃがの皮はとても美味しいですよ。普通のじゃがいもの皮も食べられますが、場合によっては少し粗い食感が気になることがあります。ですが、調理法に工夫を凝らすことで、じゃがいもの皮も美味しく頂けます。新じゃがの皮は特に薄くて食べやすく、油で揚げ...

ハンバーグは、多くの家庭で愛される定番メニューですね。家で手作りする際、愛情を込めて丁寧に作ることが多いですが、焼いている途中で中心が生焼けのままだということが時にあります。そんな時のガッカリ感は計り知れません。ハンバーグを美味しく仕上げる...

新ごぼうは若いうちに収穫され、皮が薄く柔らかいため、生で食べるのに最適です。では、生の新ごぼうを使う際、どのような下処理をすればよいのでしょうか？この記事では、新ごぼうを生でおいしく食べる方法と、アク抜きが必要かどうかについてご紹介します。...

おにぎりをどう包むか、アルミホイルとラップのどちらを選ぶかは、食べる環境や保存の仕方によって変わってきます。アルミホイルとラップ、それぞれの利点と欠点があるため、どちらがおにぎりを美味しく保ち、使いやすいのかを考える必要があります。この記事...

オクラを塩揉みする主な理由は、表面の細かい毛を取り除き、なめらかな食感を実現するためです。この方法により、オクラが鮮やかな緑色に変わるのも大きな魅力の一つです。特に、生で食べる際には、塩揉みが食感を良くしてくれます。ここでは、オクラを塩揉み...