料理・食べ物

新ごぼうと普通のごぼうの最大の違いは、それぞれが収穫される季節によって旬が異なる点です。新ごぼうは4月から6月の春から初夏にかけてが旬であり、対照的に、普通のごぼうは11月から翌年の2月、冬の期間に旬を迎えます。新ごぼうを選ぶ時は、土がつい...

しらたき特有の臭いは、こんにゃく芋の成分と製造過程で使用される水酸化カルシウムが主な原因です。臭いを消す方法には、水で茹でる、塩もみをする、塩水で茹でる、砂糖で揉む、炒める、電子レンジで加熱するなどがあります。こうした臭い除去の方法とその他...

豚こま切れ肉は使い勝手が良く、さまざまな料理に使えますが、調理すると肉が硬くなることがよくあります。そこで、加熱しても豚肉が硬くならないようにする方法をご紹介します。肉を柔らかくするためには、玉ねぎのすりおろしを使ったり、片栗粉を肉にまぶし...

ふわっと湯気が立ちのぼる、炊きたての炊き込みご飯。具材の香りが広がり、思わず「早く食べたい！」と箸を伸ばしたくなりますよね。でも、食べてみたら「あれ？思ったより薄味かも…」と感じたこと、ありませんか？実は、炊き込みご飯は具材の水分量や調味料...

昆布や鰹節で丁寧に出汁を取って作る味噌汁は、日本の食卓に欠かせない伝統的な料理です。豆腐やわかめ、野菜など、多彩な具材と相性が良く、栄養バランスにも優れた一品ですね♪しかし、作りたての味噌汁がとても美味しかったのに、温め直すと風味が落ちたり...

そら豆って、ほっくりした食感と優しい甘みが魅力的な春の味覚ですよね。でも……調理していると、「ん？なんだか独特な匂いが漂ってきたぞ？」と感じたこと、ありませんか？実はそのニオイ、決してあなたの鼻のせいではありません。ちゃんと理由があるんです...

お正月になるとよく見かける「数の子」。あのぷちぷち食感、クセになりますよね。でも実際に買ってきた数の子を調理しようとすると「これ…塩辛すぎる！？」と驚いたことはありませんか？実は、数の子には「塩抜き」という大切な下ごしらえがあるんです。とは...

雑煮は、お正月に欠かせない伝統料理で、温かいスープにもちもちの餅がよく合い、寒い日には体を温めるのに最適です。私はお正月以外でも、年中この料理を楽しむほどです。ただ、餅は一度に大量に使い切るのが大変で、つい余らせてしまうことが多いですよね。...

カレーは、小さな子供から大人まで皆に愛される定番料理です。しかし、カレールーが足りなかったり、味が薄く感じたり、とろみが不足していることが時々ありますね。そんなときのために、カレールーが足りない場合の便利な代替品や、味やとろみを調整する方法...

茄子の油の吸収を減らすためには、塩水でよく揉んでから、油で揚げるか焼くと良いでしょう。さらに、油をほぼ吸わせないで調理するには、電子レンジを使う方法も効果的です。茄子が油をたくさん吸うのは、水分が多く、果肉の構造に特徴があるためです。夏が旬...