食材

白菜は、冬になると甘みを増しておいしくなります。しかし、以下のような問題に直面することもあります。・白菜が冷蔵庫で多くのスペースを占めることがある・四分の一にカットした白菜が切り口から速やかに色が変わる・使いきれずに残った白菜がしおれてしま...

しめじはその食感が魅力的ですが、時折感じる苦味に困惑することもあるでしょう。「香りはマツタケ、味はしめじ」と言われるように、しめじは美味しく楽しみたいものです。苦味を感じると「鮮度が落ちているのかな？」と心配になるかもしれませんが、実はその...

鍋料理には欠かせないきのこ。その低カロリーさと豊富な食物繊維で、健康にも良い選択です。また、きのこには独自の栄養成分が含まれており、そのコストパフォーマンスの高さからも人気があります。「きのこを茹でる時、どれくらいの時間が適切なの？」「種類...

春菊はビタミンCやカルシウムが豊富で、風邪の予防や骨の健康維持に効果的な野菜です。春菊には独特の風味と苦みがあり、好みが分かれるかもしれませんが、適切な扱い方をマスターすれば、その美味しさを引き出すことができます。本記事では、春菊を鍋料理に...

アジフライを作る時に、皮の扱い方に迷うことはありませんか？実は、アジの皮はそのままでも美味しく調理できますし、皮にも風味があります。でも、皮の質感が苦手な人は、軽く皮を引いて剥く方法もありますよ。また、アジ特有の臭みを取り除くためには、下処...

家で海老の天ぷらを揚げる時、思うように真っ直ぐにならず、曲がってしまうことがありますよね。お店で見るような、きれいに直線的な天ぷらを自宅で作りたいと思う方も多いでしょう。実は、海老が加熱されると収縮し、曲がってしまうのは、海老の自然な生理的...

きゅうりをどのようにお召し上がりになりますか？通常、きゅうりは生で食べると硬いのが特徴ですが、塩もみをすることで食感が柔らかくなり、味がまろやかになります。しかし、塩もみが強すぎると塩辛すぎてしまうことも。今回は、塩もみで塩辛くなりすぎたき...

ハマグリは、焼き料理や蒸し料理、煮物、スープなど幅広い料理で使用される食材です。調理する前には砂抜きが欠かせませんが、たまに貝が開かないという問題に遭遇することがあります。貝が開かない主な原因として4つの理由があります。この記事では、ハマグ...

水菜はそのシャキシャキとした食感とユニークな風味で、サラダによく用いられる野菜です。ただ、水菜特有の苦味や辛みが苦手な方もいるでしょう。水菜の苦味を和らげるためには、下処理や調理技術がカギとなります。例えば、しっかりと水洗いしたり、短時間茹...

ほうれん草は、下ゆでせずに直接鍋に入れて調理することが可能です。ほうれん草にはオキサール酸が含まれていますが、これをカルシウムと一緒に摂取することにより、体に無害なオキサレートカルシウムに変化します。そのため、必ずしも下ゆでする必要はありま...