料理・食べ物 春菊の活用法：鍋料理に最適な切り方と洗浄のコツ
春菊はビタミンCやカルシウムが豊富で、風邪の予防や骨の健康維持に効果的な野菜です。春菊には独特の風味と苦みがあり、好みが分かれるかもしれませんが、適切な扱い方をマスターすれば、その美味しさを引き出すことができます。本記事では、春菊を鍋料理に...
料理・食べ物 
料理・食べ物 さよなら湿った唐揚げ！パリパリに仕上げるコツとポイント
唐揚げは日本の家庭で欠かせない定番料理で、パリパリの食感がたまらなくおいしいですね。とはいえ、揚げたての美味しさを維持するのは意外と難しいもの。時間が経つにつれて、唐揚げの衣が湿気てしまうことや、冷凍の唐揚げが期待ほどサクサクにならないこと...
料理・食べ物 アジフライの皮の取り扱いと臭みを減らす下処理のコツ
アジフライを作る時に、皮の扱い方に迷うことはありませんか？実は、アジの皮はそのままでも美味しく調理できますし、皮にも風味があります。でも、皮の質感が苦手な人は、軽く皮を引いて剥く方法もありますよ。また、アジ特有の臭みを取り除くためには、下処...
料理・食べ物 海老の天ぷらをプロの技で！完璧な直線形と開花する揚げ技術
家で海老の天ぷらを揚げる時、思うように真っ直ぐにならず、曲がってしまうことがありますよね。お店で見るような、きれいに直線的な天ぷらを自宅で作りたいと思う方も多いでしょう。実は、海老が加熱されると収縮し、曲がってしまうのは、海老の自然な生理的...
料理・食べ物 冷しゃぶを冷水で扱う意味とは？そのままでも美味しく食べられる？
この記事では、冷しゃぶをなぜ冷水で処理するのかについてご説明します。しゃぶしゃぶはもともと鍋料理として親しまれていますが、冷しゃぶも次第に人気が高まっています。スーパーやコンビニで売られている冷しゃぶサラダをご存知ですか？簡単に作れるため、...
料理・食べ物 塩分過多時の対策ときゅうりの塩もみの正しい方法
きゅうりをどのようにお召し上がりになりますか？通常、きゅうりは生で食べると硬いのが特徴ですが、塩もみをすることで食感が柔らかくなり、味がまろやかになります。しかし、塩もみが強すぎると塩辛すぎてしまうことも。今回は、塩もみで塩辛くなりすぎたき...
料理・食べ物 サクサクの天ぷらを揚げるコツ！べちゃっとしない揚げ方
天ぷらを作る際、出来上がりがべちゃっとしてしまうのはとても残念です。なぜ天ぷらがサクッと揚がらないのでしょうか？主な原因は以下のとおりです。・揚げ油の温度が不安定・衣を混ぜすぎる・材料の水分が多いこれらの問題を解決する対策としては、以下の方...
料理・食べ物 鉄製フライパンでごはんがくっつく理由と対策
鉄製のフライパンを使ってチャーハンを作る時、たまにごはんがフライパンにくっつくことがありますね。ごはんがフライパンにくっつく主な原因は、以下のようなことが挙げられます。・フライパンが十分に熱されていない・油がフライパンにしっかりと馴染んでい...
料理・食べ物 うどんを美味しく茹でるための正しい水の量とは？
うどんを茹でる時、水が多すぎると、茹であがりのうどんの食感や味が損なわれることがあります。美味しいうどんを作るポイントは、水の量をちょうど良く調整することです。本記事では、水を多く使いすぎた時のうどんへの影響、その原因、そして適切な水量の目...
料理・食べ物 ハマグリが開かない原因は？効果的な砂抜き方法とそのポイント
ハマグリは、焼き料理や蒸し料理、煮物、スープなど幅広い料理で使用される食材です。調理する前には砂抜きが欠かせませんが、たまに貝が開かないという問題に遭遇することがあります。貝が開かない主な原因として4つの理由があります。この記事では、ハマグ...