料理・食べ物 しらたきの臭いの原因と対処法!あく抜き不要のタイプも登場
しらたき特有の臭いは、こんにゃく芋の成分と製造過程で使用される水酸化カルシウムが主な原因です。臭いを消す方法には、水で茹でる、塩もみをする、塩水で茹でる、砂糖で揉む、炒める、電子レンジで加熱するなどがあります。こうした臭い除去の方法とその他...
料理・食べ物 
料理・食べ物 乾燥しやすい豚こま切れ肉を柔らかくする！効果的な下処理のコツ
豚こま切れ肉は使い勝手が良く、さまざまな料理に使えますが、調理すると肉が硬くなることがよくあります。そこで、加熱しても豚肉が硬くならないようにする方法をご紹介します。肉を柔らかくするためには、玉ねぎのすりおろしを使ったり、片栗粉を肉にまぶし...
料理・食べ物 炊き込みご飯の味が薄いときはどうする？炊き上がり後でも美味しくできるコツと注意点
ふわっと湯気が立ちのぼる、炊きたての炊き込みご飯。具材の香りが広がり、思わず「早く食べたい！」と箸を伸ばしたくなりますよね。でも、食べてみたら「あれ？思ったより薄味かも…」と感じたこと、ありませんか？実は、炊き込みご飯は具材の水分量や調味料...
料理・食べ物 温め直した味噌汁が美味しくない理由と、風味を保つコツ
昆布や鰹節で丁寧に出汁を取って作る味噌汁は、日本の食卓に欠かせない伝統的な料理です。豆腐やわかめ、野菜など、多彩な具材と相性が良く、栄養バランスにも優れた一品ですね♪しかし、作りたての味噌汁がとても美味しかったのに、温め直すと風味が落ちたり...
料理・食べ物 そら豆のニオイが気になるあなたへ。茹でると強くなる理由と上手に抑えるコツ、教えます！
そら豆って、ほっくりした食感と優しい甘みが魅力的な春の味覚ですよね。でも……調理していると、「ん？なんだか独特な匂いが漂ってきたぞ？」と感じたこと、ありませんか？実はそのニオイ、決してあなたの鼻のせいではありません。ちゃんと理由があるんです...
料理・食べ物 数の子の塩抜きが必要な理由とは？失敗しないやり方と簡単な裏ワザも紹介
お正月になるとよく見かける「数の子」。あのぷちぷち食感、クセになりますよね。でも実際に買ってきた数の子を調理しようとすると「これ…塩辛すぎる！？」と驚いたことはありませんか？実は、数の子には「塩抜き」という大切な下ごしらえがあるんです。とは...
料理・食べ物 冷凍餅を活用！おいしい雑煮の作り方と解凍のコツ
雑煮は、お正月に欠かせない伝統料理で、温かいスープにもちもちの餅がよく合い、寒い日には体を温めるのに最適です。私はお正月以外でも、年中この料理を楽しむほどです。ただ、餅は一度に大量に使い切るのが大変で、つい余らせてしまうことが多いですよね。...
料理・食べ物 カレールーが足りないときの便利な代替品とおいしく仕上げる調理法！
カレーは、小さな子供から大人まで皆に愛される定番料理です。しかし、カレールーが足りなかったり、味が薄く感じたり、とろみが不足していることが時々ありますね。そんなときのために、カレールーが足りない場合の便利な代替品や、味やとろみを調整する方法...
料理・食べ物 揚げ茄子のカロリーを抑える方法は？ 油を少なくしても美味しい調理法
茄子の油の吸収を減らすためには、塩水でよく揉んでから、油で揚げるか焼くと良いでしょう。さらに、油をほぼ吸わせないで調理するには、電子レンジを使う方法も効果的です。茄子が油をたくさん吸うのは、水分が多く、果肉の構造に特徴があるためです。夏が旬...
料理・食べ物 ズッキーニを生で味わう。新鮮さと適切な処理のポイント
ズッキーニは生で食べても非常に美味しいです。特に、青臭さや苦味が少ない黄色いズッキーニは、生で食べるのに最適で、食感も楽しめます。生で食べる際には、苦味のあるヘタ部分や端を除去し、薄くスライスして塩水でさっと洗うことをお勧めします。ズッキー...