食材

新ごぼうと普通のごぼうの最大の違いは、それぞれが収穫される季節によって旬が異なる点です。新ごぼうは4月から6月の春から初夏にかけてが旬であり、対照的に、普通のごぼうは11月から翌年の2月、冬の期間に旬を迎えます。新ごぼうを選ぶ時は、土がつい...

しらたき特有の臭いは、こんにゃく芋の成分と製造過程で使用される水酸化カルシウムが主な原因です。臭いを消す方法には、水で茹でる、塩もみをする、塩水で茹でる、砂糖で揉む、炒める、電子レンジで加熱するなどがあります。こうした臭い除去の方法とその他...

そら豆の臭いが気になるのは、特定の成分が原因というわけではありません。実際には、そら豆に含まれる複数の成分が組み合わさることで、独特な臭いが生まれます。特に、茹でるとその臭いが際立つことが多いですよね。もし、そら豆の臭いを抑えられる方法があ...

ズッキーニは生で食べても非常に美味しいです。特に、青臭さや苦味が少ない黄色いズッキーニは、生で食べるのに最適で、食感も楽しめます。生で食べる際には、苦味のあるヘタ部分や端を除去し、薄くスライスして塩水でさっと洗うことをお勧めします。ズッキー...

大根が硬くなってしまうのは、皮を薄く剥きすぎたり、充分に下茹でを行わなかったりするためです。また、不適切な保存方法によって水分が失われると、大根はより硬くなります。美味しくて柔らかい大根を準備するコツは、皮をやや厚めに剥き、適切な時間をかけ...

新じゃがの皮はとても美味しいですよ。普通のじゃがいもの皮も食べられますが、場合によっては少し粗い食感が気になることがあります。ですが、調理法に工夫を凝らすことで、じゃがいもの皮も美味しく頂けます。新じゃがの皮は特に薄くて食べやすく、油で揚げ...

新ごぼうは若いうちに収穫され、皮が薄く柔らかいため、生で食べるのに最適です。では、生の新ごぼうを使う際、どのような下処理をすればよいのでしょうか？この記事では、新ごぼうを生でおいしく食べる方法と、アク抜きが必要かどうかについてご紹介します。...

オクラを塩揉みする主な理由は、表面の細かい毛を取り除き、なめらかな食感を実現するためです。この方法により、オクラが鮮やかな緑色に変わるのも大きな魅力の一つです。特に、生で食べる際には、塩揉みが食感を良くしてくれます。ここでは、オクラを塩揉み...

カリフラワーは11月から3月にかけて旬を迎えます。アブラナ科のブロッコリーと同じ仲間なのに、スーパーマーケットではあまり見かけないことが多いですね。地元の農産物市場などで見つけたらすぐに購入していますが、カリフラワーに含まれる栄養成分や、そ...

ほうれん草は11月から1月に旬を迎えます。この期間に収穫されるほうれん草を使用して、栄養を保ちながら美味しく調理する方法をご紹介します。電子レンジを用いた加熱方法は、簡単な工夫で栄養素をしっかりと保つことが可能です。このような調理のポイント...